Old Cuban, el còctel del mes

FÓRMULA DEL OLD CUBAN

6 cl Havana club

3 cl suc de llimona

2 cullerades de sucre

2 cops d’aromatic leaf bitter Havana Club

8 fulles de menta

top de cava

9,50 €

Una recepta senzilla que aconsegueix una barreja perfecta

Els dies s’escurcen i comença a refrescar, ve de gust seure en una terrassa, posar-se la jaqueta d’entretemps i gaudir; l’enyorança s’apodera de nosaltres i el temps sembla aturar-se amb l’arribada de la tardor.

És moment de menjar castanyes, buscar bolets i decorar carbasses; activitats que ens ajuden a passar estones molt entretinguts. Una època en què la llum és especial i les nits encara són agradables.

Ha arribat l’octubre i amb ell el nostre nou còctel: Old Cuban.

Inventat per Audrey Saunders en l’any 2001, ràpidament s’obre camí en les cartes de bars de tot Estats Units.

I com els còctels clàssics, la recepta és molt senzilla i només requereix: rom, sucre, llimona, menta, bitter i cava.

És la barreja perfecta entre el famós mojito i el French 75, una beguda amb base de ginebra i vi escumós.

A més, en aquests dies és difícil trobar un bar o restaurant que no tingui un menú de còctels plens de creacions originals.

Els coctelers de tot el món estan competint per innovar i deixar empremta duradora en la cultura de bar. Però què es necessita perquè un nou còctel transcendeixi d’una recepta única a un clàssic modern?

Es necessita algú com Audrey Saunders, propietària i fundadora del Cocktail Bar Pegu Club a la ciutat de Nova York, i una beguda com el Old Cuban; on el Rom Anyenc proporciona més profunditat que el Rom blanc estàndard per al mojito, un parell de cops de bitter Angostura per equilibrar la dolçor i el cop mestre de la creadora, canviant l’aigua amb gas del mojito pel vi escumós, que dona un aura d’elegància capaç de veure’s en els grans hotels i bars de la Cuba durant la llei seca als EUA.

El nostre toc especial per a l’Old Cuban

En el nostre cas hem decidit utilitzar Havana 7, el sabor del qual de la terra cubana és el que transcendeix, des del seu tabac conegut al voltant del món a les delicioses fruites d’un jardí tropical, al que s’afegeixen les espècies i l’aroma de vainilla que s’aconsegueixen gràcies a l’envelliment. A més, no podíem imaginar-nos un altre rom millor per donar-li vida a aquesta gran recepta.

Per aquesta regla de tres el bitter no podia ser menys, i hem triat Aromatic Leaf de la gamma Essències de Cuba, on Bitter Truth i Havana 7 s’uneixen per ressaltar les aromes dominants que podem trobar en aquest Rom Anyenc en qüestió, especialment el tabac dolç.

Així que no pots anar-te de Torre Rosa sense provar-ho i experimentar el luxe en els teus propis llavis.

P.D: com diria Ernest Hemingway: ”el meu Daiquiri a El Floridita i el meu Mojito a La Bodeguita’‘, i l’Old Cuban de Pegu Club a Torre Rosa. (llicència poètica)

Old Cuban