Te presentamos el Chartreuse Swizzle, cóctel del mes en Torre Rosa

Posted On 06/05/2019 Por Mª Àngels Rotllan

El nombre de este cóctel proviene del utensilio que se utilizaba para mezclarlo, el swizzle stick (palo de swizzle). Originariamente se trataba de una rama de una árbol del Caribe, el Quararibea turbinate, que tiene la peculiaridad de tener una forma curiosa al salirle las ramitas en forma de estrella.

Los historiadores lo sitúan alrededor del siglo XVIII. Se conocía una primera bebida llamada switchel, a base de melaza y agua muy común en las explotaciones de esclavos que provenían de África. También se tiene conocimiento de otro cóctel llamado swizzle a base de ron que es el que se conoce más popularmente hoy en día. En algún momento se inició la práctica de utilizar una rama de Quararibea para remover las bebidas.

¿De dónde proviene el nombre de swizzle?

Según “Century Dictionary: An Encyclopedic Lexicon of the English Language”, el origen de la palabra podría tener dos versiones: una sería la combinación de las palabras swill y guzzle y la otra apuesta por la mezcla de las palabra switchel y fizz. En cualquier caso, siendo su origen cierto o no, la cuestión es que se llama swizzles a las bebidas que utilizan el swizzle stick para remover, ya sea la versión original en madera o las versiones más modernas que ara podemos encontrar en otros materiales. Se ha hecho tan famoso este utensilio que incluso se ha convertido en objeto de coleccionismo.

El Chartreuse swizzle, nuestro cóctel del mes de mayo, fue creado en el año 2002 por Marcovaldo Dionysos cuando trabajaba en Tres Agaves, en San Francisco (EE.UU). Este barman, originario de Seattle, empezó a trabajar en Casa U Betcha en Portland, Oregon, y luego se trasladó a San Francisco, California, donde ha tenido una carrera llena de éxitos trabajando en coctelerías tan emblemáticas como Enrico’s Sidewalk Café, Absinthe Brasseria & Bar o Smuggler’s Cave.

El cóctel contiene como ingrediente principal el Chartreuse Vert, un licor hecho con 130 plantas diferentes, cuya receta sólo conocen algunos monjes de la Cartuja, y cuyo resultado es ese color verde tan característico como único. Muy conocido como digestivo, nosotros os lo presentamos en un cóctel combinado con falernum, un licor dulce con gusto a zumo de lima, jengibre y otras especias que le dan al conjunto un toque exótico con muchos matices botánicos.