Verano de cócteles Tiki en Torre Rosa

Para los meses de julio, agosto y septiembre el equipo de Torre Rosa os propone sumergiros en un fantástico viaje sensorial hacia la Polinesia con una carta de cócteles Tiki.

La coctelería tiki se caracteriza por la utilización de rones, zumos de frutas y algún elemento que aporte un gusto especiado o más amargo como por ejemplo el curaçao, angostura, falernum, orgeat, canela o nuez moscada. Evidentemente la estética tiene un papel muy relevante. Se usan vasos característicos que simulan totems de la Polinesia, motivos florales o decoraciones con frutas entre otras.

De todas formas, el origen de los cócteles tiki se encuentra en el Hollywood de los años 30, donde Don the Beachcomber abrió un restaurante de comida hawaiana y polinesa donde incorporó una carta de cócteles tropicales. Desde entonces se fue haciendo muy famosa este tipo de coctelería, especialmente entre los veteranos de la guerra y todos aquellos americanos que viajaban a Hawaii después de su anexión a los EE.UU.

¡Os invitamos a adentraros en este viaje fantástico disfrutando de los diferentes combinados que os hemos preparado y dejaros sorprender!

Mai-tai Original

Descrito como el cóctel Tiki por excelencia, esta bebida fue elaborada por primera vez en 1944 por Trader Vic. Lo creó para una pareja de amigos suyos originarios de Tahití. Al probarlo, la primera frase que salió de la boca de la mujer fue:’’Maita’i Roe A’e‘’ que en tahitiano significa: ‘’Fuera de este mundo-el mejor’’ y así fue bautizado. Este cóctel gustó tanto al público estadounidense que se agotaron las reservas del ron (J. Wray And Nephew 17-years) con el cual se elaboraba. Después de ser versionado y copiado sucesivamente, la esencia del Mai-tai fue olvidada a lo largo de los años, alejándose cada día más de lo que llegó a ser en su momento de apogeo.

Para estos meses de verano os presentamos en Torre Rosa el Mai-tai que consideramos que más se acerca y respeta a la receta original de Trader Vic

Fórmula: 3 cl de ron negro de Jamaica, 3 cl de ron blanco agrícola de Martinica, 3 cl de zumo de limón, 2 cl de curaçao rojo, 1 cl de azúcar líquido, 1 cl de sirope de orgeat.

Mai tai

Zombie 

Cóctel Tiki creado en los años 40 en el restaurante “Don the Beachcomber” (Hollywood), refugio de famosos y alta sociedad donde se servían misteriosos combinados a base de ron y zumos.

Cuenta la leyenda que un cliente, después de una noche de fiesta bastante alcoholizada, pidió un cóctel que resucitara a un muerto ya que tenía que asistir a una importante reunión de negocios.

Días después este cliente regresó afirmando que realmente se había sentido como un muerto viviente (“I felt like a living zombie “). De ahí surgió su nombre.

Con el tiempo, en ‘’Don the Beachcomber’’ se limitó opcionalmente el consumo de Zombies a dos por persona al día, ya que originalmente la receta llevaba 13cl de alcohol (3 de los cuales eran de ron de alta graduación). Esa ‘’restricción’’ se convirtió en una estrategia de marketing muy inteligente ya que atraía a los más valientes que se tomaban dicha recomendación como un reto. No sabemos con certeza si muchos consiguieron beberse el tercero sin sufrir las consecuencias más evidentes, pero si estamos seguros de que gracias a este cóctel se debieron crear las más inverosímiles historias en ese legendario bar.

Fórmula: 2.5 cl de ron blanco de Cuba, 2. 5cl de ron dorado de Venezuela , 2.5 cl de ron negro de Jamaica, 3 cl de zumo de limón, 3 cl de zumo de piña, 3 cl de puré de maracuyá, 1/2 maracuyá natural, 2 cl de sirope de orgeat y flambeado de ron de alta graduación con  canela. 

Zombie

Painkiller

Relacionado a menudo con la coctelería Tiki, el cóctel Painkiller nació en 1971 en el Soggy Dollar Bar, en las caribeñas islas Vírgenes Británicas. Concretamente, en la pequeña y paradisíaca isla de Jost Van Dyke.

Los propietarios del bar ofrecían este cóctel a sus clientes como remedio contra la resaca. Lo que realmente consiguieron fue una deliciosa bebida, conocida en todo el mundo y perfecta para combatir el calor. No debe confundirse con la Piña Colada; el Painkiller resulta más cítrico y con el ron de Jamaica y una pizca de nuez moscada, más especiado.

El curioso nombre de este local (soggy significa empapado en castellano) se debe a la manera como llegan muchos de sus clientes y turistas: con los billetes de dólar empapados después de caminar unos metros con el agua del mar por la cintura, desde la escalinata del barco hasta la barra del bar.

 Fórmula: 6 cl de ron dorado de Jamaica, 3 cl de puré de coco, 12 cl de zumo de piña, 6 cl de zumo de naranja y aroma de nuez moscada. 

Painkiller

Aku-Aku 

Los Aku-Aku son espíritus guardianes para los actuales habitantes de la Isla de Pascua. Forman parte de la mitología Rapa Nui o pascuense. Cuando un habitante rompía una regla sagrada impuesta por el ariki (altos jefes de las tribus locales) al morir, su alma se convertía en un Aku-Aku.

Se relata que estos espíritus protegen lugares de la isla, reaccionando de forma agresiva ante los intrusos y que deambulan entre el mundo físico y espiritual. Estas entidades también tienen la capacidad de cambio de forma en animal, vegetal, humano e incluso objetos o vapor.

Los Aku-Aku son representados en figuras antropomorfas de madera de toromiro (arbusto nativo) lamados Moai Kava-kava. La leyenda explica cómo se empezaron a tallar: una tarde de verano un ariki llamado Tu´u Ko´iho, vio sorprendido que los cuerpos de los espíritus eran sólo esqueletos. Estos se dieron cuenta y quisieron comprobar y advertir que no dijeran nada. Varias veces, bajo apariencias humanas diferentes le preguntaron si había visto nada raro por el camino. El siempre respondió que no. Así los Aku-Aku se convencieron de que no descubriría su secreto. Pero Tu´u Ko´iho fue ingenioso y cuando llegó a casa cogió unas maderas y talló los espíritus que había visto, y los colgó como si fueran marionetas para que la gente lo viera sin él decir nada.

Fórmula:  5 cl de ron blanco agrícola de Martinica , 1,5 cl de licor de melocotón, 3 cl de zumo de limón , 2 cl de azúcar líquido, 4 cl de zumo de piña, 4 hojas de menta fresca.

Aku-aku

Sidewinder’s fang

Adaptado por el equipo Torre Rosa, nos inspiramos en una receta Tiki clásica: ‘’Sidewinder’s Fang’’. Que traducido literalmente quiere decir: ‘’Colmillo de serpiente de cascabel’’.

Este cóctel era el más famoso del restaurante ‘’Lanai’’ en San Mateo (California) que ya cerró sus puertas hace 3 décadas.

La decoración para la copa es muy divertida y característica ya que lleva una espiral de piel de naranja que simula una serpiente, añadiéndole dos clavos de olor en el extremo para que parezcan dos ojos.

Es un cóctel pensado para disfrutarlo en compañía ya que su tamaño es considerable, por lo tanto, recomendamos beberlo entre dos, pero lo dejamos a vuestra elección.

Fórmula:  4 cl de ron negro de Jamaica, 4 cl de ron dorado de Jamaica, 1.5 cl de ron de alta graduación, 5 cl de puré de plátano, 1.5 cl de licor de plátano, 5 cl de zumo de naranja, 3 cl de zumo de limón , 1 dash de bitter Angostura.  

Sidewinder’s fang

Obrigado 

Basado en ‘’El Draque’’, precursor del mojito que hoy conocemos y quizás el primer cóctel de la Historia. Sir Francis Drake (conocido como Francisco Draque por los españoles) era un corsario, explorador y vicealmirante inglés conocido por ser comerciante de esclavos, pero menos conocido por sus logros mixológicos.

La leyenda dice que estaba a cargo de un buque inglés lleno de oro español navegando por el Caribe, cuando su tripulación se enfermó de tal manera que no había posibilidad de llegar a puerto sanos y salvos. Entonces Drake decidió elaborar un brebaje con limón para combatir el escorbuto, menta para el dolor de estómago, azúcar para proporcionar energía y ron macerado en una corteza de un árbol autóctono que los indígenas usaban por sus propiedades curativas y vigorizantes. Cuentan que dicho brebaje funcionó y pudieron seguir navegando hacia su destino con éxito.

En Torre Rosa nos inspiramos de esa ingeniosa receta para presentaros nuestro cóctel: ‘’Obrigado’’.

Usamos cachaça por su perfil más cercano al ron de antaño, zumo de limón y menta fresca respetando la receta, añadimos puré de mango para darle un toque tropical y afrutado y finalizamos con un poco de licor de café.

Una mezcla que no dejará indiferente a ningún paladar. ¡Salud!

 Fórmula:  6 cl de Cachaça, 3 cl de zumo de limón, 1 cl de azúcar líquido, 2 cl de puré de mango, 3 hojas de menta fresca, 0.5 cl de licor de café.  

Obrigado

Humuhumunukunukuapua’a 

Receta creada por Marcovaldo Dionysos, bartender estadounidense apasionado de la coctelería Tiki.

Es un cóctel sencillo elaborado con ingredientes muy frescos y con un nombre muy original: ‘’Humuhumunukunukuapua’a’’ (el pez que tiene hocico de cerdo) traducido literalmente del hawaiano. Y es que este pez cuando se encuentra acorralado o es capturado de verdad gruñe como un cerdo. Para pronunciar su nombre correctamente, hay que separarlo en seis partes: humu humu nuku nuku apua a.

Los ‘’Humuhumu’’ son peces de vivos colores que rodean los arrecifes de las islas de Hawái.

Fórmula: 6 cl de ginebra seca (London dry), 3 cl de sirope de orgeat, 3 cl de zumo de limón, 14 cl de zumo de piña, 4 dashes de bitter Peychaud’s.

Humuhumunukunukuapua’a