Tommy ‘s Margarita, còctel del mes de juliol

FÒRMULA TOMMY’S MARGARITA

6 cl Tequila Jimador Reposat
3 cl de suc de llimona
1’5 cl de xarop d’atzavara
Rim de tagín i rodanxa de llima

8,50 €

El Margarita clàssic és un còctel amb un origen bastant qüestionat. Hi ha diversos relats relacionats al naixement d’aquesta beguda tradicional, generalment atribuïts a la història d’algun bartender mexicà, que va elaborar aquesta beguda per a una senyoreta anomenada Margarita i de la qual es va enamorar a la barra.

Encara que aquesta llegenda sigui molt romàntica, segons l’historiador David Wondrich, aquesta beguda és una versió del còctel Daisy (Margarita en anglès) que es va popularitzar a Mèxic durant la Llei Seca, quan els nord-americans baixaven a país veí a per una mica de diversió alcohòlica.

Sigui quin sigui el seu origen una cosa està clara: el Margarita és conegut arreu del món. La seva recepta original es basa en 2/4 parts de tequila blanc, 1/4 part de Cointreau i 1/4 part de suc de llima. Amb el pas el temps han sorgit noves versions, i d’entre totes elles, la que sobresurt com a còctel de la nova era és el Tommy ‘s Margarita.

El 1965 Tomas i Elmy Bermejo van obrir el restaurant Tommy ‘s a San Francisco (EUA), on Julio Bermejo va començar a treballar i, després de descobrir els usos del xarop d’atzavara com a ingredient, el 1990 ho va agregar a un Margarita per aconseguir realçar els sabors de la mateixa tequila.

Avui en dia el còctel Tommy ‘s Margarita apareix en els menús de bars de tot el món, fent que el petit restaurant familiar on es va crear, s’hagi convertit en una mena de meca per als bartenders.

A Torre Rosa hem afegit un gebrat de tagín a la vora del got. D’aquesta manera trobarem unes notes suaus de sal, chili i llima que ens farà més divertit el còctel en cada glop.